酒石酸鈉(na)常(chang)作為螯合劑(ji)、酸味(wei)調(tiao)整(zheng)劑、緩(huan)沖(chong)劑、乳化鹽、抗氧化(hua)劑(ji)、抗氧化(hua)增(zeng)效劑、生(sheng)化試劑(ji)以及(ji)清(qing)涼(liang)飲料(liao)、清(qing)酒(jiu)等(deng)的(de)呈(cheng)(調(tiao))味(wei)劑(ji)使(shi)用，其(qi)生產制備的(de)幾種方法(fa)如下(xia)：

1.加熱(re)酒石酸的(de)水溶液，用(yong)碳酸鈉(na)或(huo)氫氧(yang)化(hua)鈉中(zhong)和、濃(nong)縮後(hou)結(jie)晶(jing)而(er)得(de)，或(huo)用乙醇使(shi)其結(jie)晶(jing)析(xi)出。

2.將酒(jiu)石酸和等(deng)摩(mo)爾(er)量的(de)NaOH溶於水，將混合物(wu)的(de)水溶液冷(leng)卻(que)，或(huo)者(zhe)在(zai)酒石酸鈉(na)的(de)溶液中(zhong)加(jia)入等(deng)摩(mo)爾(er)量的(de)酒石酸，將溶(rong)液冷(leng)卻(que)。必(bi)要(yao)時可加入(ru)乙醇，即可得到壹水酒石酸氫鈉(na)。

3.將酒(jiu)石酸溶(rong)於水，加熱，加(jia)入十(shi)水合碳酸鈉(na)中(zhong)和過(guo)濾。濾(lv)液濃(nong)縮(suo)，攪拌(ban)下(xia)冷(leng)卻(que)。抽濾(lv)結(jie)晶(jing)，用(yong)水洗滌後(hou)，置室(shi)溫(wen)下(xia)幹燥(zao)，可得純(chun)品(pin)酒(jiu)石酸鈉(na)。