酒(jiu)石(shi)酸氫(qing)鉀又(you)名酸式(shi)酒(jiu)石(shi)酸鉀(jia)、重酒(jiu)石(shi)酸鉀(jia)，呈無色(se)或白(bai)色(se)結晶性粉(fen)末(mo)狀，無(wu)臭(chou)，帶(dai)有(you)清(qing)涼的酸味(wei)，難溶於(yu)水、乙(yi)醇(chun)、乙(yi)酸，溶(rong)於熱水，易(yi)溶(rong)於(yu)堿(jian)溶(rong)液、稀無機(ji)酸、硼(peng)砂溶(rong)液(ye)。其分(fen)子式(shi)為(wei)KHC4H4O6，分(fen)子量為188.18，熔(rong)點(dian)為(wei)267℃，閃(shan)點(dian)為(wei)210℃。

酒(jiu)石(shi)酸氫(qing)鉀主要被廣(guang)泛(fan)應(ying)用於(yu)化(hua)工、食品(pin)、醫(yi)藥、輕工、玻璃、電器等領域中(zhong)，其(qi)中(zhong)，在(zai)食(shi)品(pin)加(jia)工行(xing)業(ye)中(zhong)常被作為食品(pin)酸味(wei)劑(ji)、啤(pi)酒(jiu)發泡(pao)劑(ji)、矯(jiao)味劑(ji)等(deng)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)使用。