DL-酒石(shi)酸(suan)在(zai)食(shi)品中(zhong)的(de)安(an)全性(xing)

DL-酒石(shi)酸(suan)，也稱(cheng)為二甲基(ji)酒(jiu)石(shi)酸(suan)，是壹種常用的食(shi)品添(tian)加(jia)劑，通常被(bei)認(ren)為是安(an)全的，它(ta)在(zai)食(shi)品工(gong)業(ye)中(zhong)的(de)主要(yao)作(zuo)用是作為酸度調整(zheng)劑和(he)穩(wen)定(ding)劑。

美(mei)國(guo)食(shi)品藥(yao)品監督(du)管理(li)局（FDA）和(he)其他(ta)許多(duo)監(jian)管機構(gou)普遍(bian)認(ren)為DL-酒石(shi)酸(suan)是安(an)全的，它(ta)被(bei)列為GRAS物質，即被普遍(bian)認(ren)為是安(an)全的食(shi)品添(tian)加(jia)劑。

DL-酒(jiu)石(shi)酸(suan)是天然存(cun)在(zai)於許(xu)多(duo)水果(guo)中(zhong)的(de)化(hua)合(he)物(wu)，因(yin)此(ci)在(zai)適量使用時，它通常不會對人體(ti)造成(cheng)危(wei)險，它的毒(du)性(xing)很低(di)，不會在食(shi)品中(zhong)引(yin)起(qi)明顯的毒(du)副(fu)作用。

DL-酒石(shi)酸(suan)在(zai)食(shi)品中(zhong)主要(yao)用作酸度調(tiao)整(zheng)劑，有(you)助於調(tiao)整(zheng)食(shi)品的(de)酸度水平(ping)，這(zhe)在某(mou)些(xie)食(shi)品制備過(guo)程(cheng)中(zhong)是必(bi)要(yao)的(de)，以(yi)改(gai)善(shan)口感(gan)、延(yan)長保(bao)質(zhi)期(qi)或(huo)防止微生物(wu)生長。

DL-酒石(shi)酸(suan)還可以(yi)用作穩(wen)定(ding)劑，有(you)助於維(wei)持(chi)某(mou)些(xie)食(shi)品的(de)質地(di)和(he)品質(zhi)，它可以(yi)防止食(shi)品中(zhong)的(de)壹(yi)些(xie)化(hua)學(xue)反(fan)應或(huo)沈澱物(wu)的(de)形成。

根(gen)據(ju)食(shi)品法規(gui)，食(shi)品中(zhong)添(tian)加(jia)的DL-酒(jiu)石(shi)酸(suan)通常需(xu)要在(zai)成分列表上明確(que)標(biao)明，以(yi)確(que)保(bao)透(tou)明度和(he)消費(fei)者知情(qing)權。

盡管DL-酒(jiu)石(shi)酸(suan)通常被(bei)認(ren)為是安(an)全的，但(dan)仍然需(xu)要在(zai)食(shi)品生(sheng)產中(zhong)謹(jin)慎(shen)使(shi)用，遵守規(gui)定(ding)的很大(da)使用限量和(he)良好實踐，食(shi)品生(sheng)產者和(he)加(jia)工(gong)商(shang)應根(gen)據(ju)其特定(ding)產品和(he)配方(fang)的需(xu)求，確(que)保(bao)DL-酒(jiu)石(shi)酸(suan)的(de)適當(dang)使用。DL-酒石(shi)酸(suan)通常被(bei)視(shi)為壹種安(an)全的食(shi)品添(tian)加(jia)劑，但(dan)在使(shi)用時應謹慎，並遵守相關(guan)的(de)法規(gui)和(he)準則(ze)。

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